Ndolé de Camarão

Ingredientes
1 xícara de amendoim cru e sem pele
½ quilo de camarão limpo sem casca
4 dentes de alho
1 cebola grande
½ xícara de camarão seco
1 colher de sopa de caldo de peixe em pó
2 maços de espinafre lavado e picado
1/4 xícara de óleo de amendoim ou vegetal
6 camarões médios ou grandes para decorar (opcional)

Modo de Preparo
Dissolva o pó ou tablete de peixe em 1/2 xícara de de fervente.
Cozinhe o amendoim por cerca de 10 minutos em uma panela com água suficiente até cobrí-lo. Deixe esfriar e transfira-os para um processador de alimentos ou liquidificador e pulse até obter uma consistência fina. Adicione a água temperada com o caldo de peixe para facilitar a mistura. Adicione a cebola, gengibre, alho e o camarão seco e pulse mais algumas vezes.
Cozinhe rapidamente o espinafre e reserve.
Frite os camarões . Reserve.
Numa panela, coloque a mistura do amendoim e cozinhe por uns 5 à 10 minutos com ¼ de xícara de óleo. Adicione o espinafre e cozinhe por uns 5 minutos mais. Desligue, adicione os camarões e sirva. Se quiser, pode colocar alguns camarões com casca, fritos, por cima para decorar.