Petisco de Tomates com Mussarela de Búfala

Petisco nutridelicia de hoje!! Tomates cortados em barquinha, mini rúcula e muçarela de búfala! #lowcarb#emagrecendooooo #clinicaflaviamambrini#projetoparatodavida

Terrina de Salmão com Rúcula e Creme de Queijo

Ingredientes:
3 folhas de gelatina;
500 ml caldo de vegetais * (* receita acima)
150 g de queijo fresco ; 
200 g de queijo mascarpone ou requeijão;
1 lata cx creme de leite
1 colher de sopa de sumo de limão;
Pimenta e sal a gosto
200 g de salmão fumado;
200 g de rúcula;
1 pepino
Aneto.

Modo de Preparo
Ponha a gelatina de molho em água fria até amolecer, escorra muito bem e derreta no caldo vegetal quente. Coloque numa tigela os dois queijos, o creme de leite, o sumo de limão, uma boa porção de mistura de pimentas moídas na altura, um pouco de sal e bata com uma colher de pau até obter um creme e encontrar os ingredientes ligados. Forre uma forma com película aderente e disponha os ingredientes em camadas, calcando bem, deitando um pouco de gelatina completamente fria entre uma camada e outra, reservando 2 colheres de sopa. Leve a geladeira ate ficar firme. Desenforme e pincele a superfície com a restante gelatina, leve novamente na geladeira e passado 30 minutos sirva decorada com o aneto e o pepino e rúcula.

Salmão aos 4 queijos

Ingredientes
4 postas de salmão
1 dente de alho amassando
3 colheres de (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 copo de requeijão cremoso (200g)
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de fazer
Tempere o salmão com alho e o sal. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto, e doure as postas dos dois lados. Transfira para um refratário, cubra com queijo mussarela, o requeijão, o queijo parmesão, espalhe o gorgonzola e leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Panacota de Limão Siciliano

Ingredientes
200 Gramas de creme de leite light
200 Gramas de leite desnatado
2 e 1/2 Colheres de sopa de adoçante Tal e Qual
1 colher de café de essência de baunilha
01 Colheres de sopa de suco de limão siciliano
Raspas da casca de 1/2 limão siciliano
05 Gramas de gelatina sem sabor.

Modo de preparar
Coloque o creme de leite, o leite, o adoçante e as raspas de limão em uma panela e leve ao fogo.
Mexa bem até levantar fervura.
Quando começar a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o suco do limão e a gelatina hidratada em duas colheres de sopa de água morna de água.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Para desenformar, mergulhe a forma rapidamente (cerca de 5 segundos) em água morna.

Mini Omeletes

Numa forma de cupcakes, pique legumes e verduras sortidos. Bata dois ovos á parte e despeje nas formas. Leve em forno baixo até cozinhar e "estufar".... pronto !!

Pescada Envolvida

Ingredientes:
4 lombos de pescada congelados;
8 folhas médias de alface; 
2 colheres de creme de leite
1 colher de caldo de peixe;
½ dl de vinho branco;
fios de açafrão;
Manteiga para untar
Pimenta e sal a gosto

Preparação:
Ponha água numa panela, e quando ferver coloque as folhas de alface durante 30 segundos na água, retire-as imediatamente e coloque-as sobre papel absorvente.

Tempere os lombos de pescada já descongelados com sal e pimenta. Envolva cada um deles com duas folhas de alface, formando um embrulho. Disponha-os num pírex previamente untado. Regue com o vinho branco, tape com papel de alumínio e deixe assar durante 8 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Ponha numa panela o creme de leite ,o caldo de peixe, o vinho e o açafrão. Aqueça para reduzir ligeiramente, prove os temperos e retifique se for necessário.

Tire o pírex do forno, retire os embrulhos de peixe com a ajuda de uma espátula e passe-os para uma travessa de servir. Adicione o caldo do assado com o molho.

Ndolé de Camarão

Ingredientes
1 xícara de amendoim cru e sem pele
½ quilo de camarão limpo sem casca
4 dentes de alho
1 cebola grande
½ xícara de camarão seco
1 colher de sopa de caldo de peixe em pó
2 maços de espinafre lavado e picado
1/4 xícara de óleo de amendoim ou vegetal
6 camarões médios ou grandes para decorar (opcional)

Modo de Preparo
Dissolva o pó ou tablete de peixe em 1/2 xícara de de fervente.
Cozinhe o amendoim por cerca de 10 minutos em uma panela com água suficiente até cobrí-lo. Deixe esfriar e transfira-os para um processador de alimentos ou liquidificador e pulse até obter uma consistência fina. Adicione a água temperada com o caldo de peixe para facilitar a mistura. Adicione a cebola, gengibre, alho e o camarão seco e pulse mais algumas vezes.
Cozinhe rapidamente o espinafre e reserve.
Frite os camarões . Reserve.
Numa panela, coloque a mistura do amendoim e cozinhe por uns 5 à 10 minutos com ¼ de xícara de óleo. Adicione o espinafre e cozinhe por uns 5 minutos mais. Desligue, adicione os camarões e sirva. Se quiser, pode colocar alguns camarões com casca, fritos, por cima para decorar.

Caçarola de Atum

Ingredientes
2 latas (350g) de atum
½ k de vagem cozida cortada em pedaços
10 cogumelos pequenos frescos
1 talo de aipo/salsão, picadinho
2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
2 colheres de sopa de manteiga

3/4 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
250g de queijo cheddar (ou prato) ralado

Modo de Preparo
Numa panela, refogue os cogumelos , aipo e cebola na manteiga . Deixe o líquido reduzir pela metade , em seguida, misture o creme de leite . Leve ao fogo de volta para ferver.
Abaixe o fogo um pouco e deixe cozinhar até reduzir e engrossar , mexendo. Tempere a gosto. Misture bem o atum, vagem e o queijo à mistura sopa de cogumelos. Coloque num refratário (forma de vidro) e leve ao forno 180C até borbulhar. Sirva em seguida.

Torta de Espinafre

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de espinafre cozido
1 xícara (chá) de queijo cottage
1/3 de xícara (chá) de queijo-de-minas light ralado
6 claras
1 ovo
1 cebola média picada
1 pitada de pimento-caiena
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Spray de cozinha

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno.
Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o espinafre, mexa e reserve.
Borrife spray em um refratário para a torta.
Espalhe o queijo-de-minas e o espinafre por toda a forma.
Separado, bata as claras, o ovo, o cottage e os temperos.
Finalize colocando a mistura sobre o espinafre, no refratário.
Asse por cerca de 30 minutos.

Somos o que Comemos

É para frente que se anda!!! Então vamos parar de lamentar, chateados sim, mas desistir jamais! Vamos acreditar em Deus e fazer a nossa parte!! Para meus pacientes amados nada de descontar as frustrações no próprio corpo! Afinal somos o que comemos!! Bola pra frente e quilos pra trás!!#deusnocomando #segundona #projetoparavidatoda #clinicaflaviamambrini#lowcarb #foco