Muffins Salgados com Recheios Simples

I

ngredientes:

Receita base:
3 ovos
sal & pimenta do reino
4 colheres de sopa de queijo ralado
orégano seco

Recheios:
Olha o que tem na sua geladeira e se inspira!
Abaixo algumas ideias:

1. O que sobrou do jantar
◦4-6 colheres de sopa (1-1.5 por muffin) do carne moída, frango picada, legumes gratinados ou outra coisa que sobrou do dia anterior. Só não deveria ter muito molho. Se tiver necessário, tire mais possível do molho antes de adicionar.

2. Peito de peru e queijo
4 a 6 colheres de sopa de peito de peru picada;
Alguns cubinhos de queijo amarela ou queijo cabra

3. Cebola e queijo roquefort
2 colheres de cebola picada
4 pedacinhos de roquefort

4. Frango e azeitona
4 a 6 colheres de sopa de salame picado
◦alguns azeitonas sem semente

Modo de Preparo:

1.Bata os ovos e sal & pimenta com um garfo ou uma batedor de mão até a gema e a clara se misturaram
2.Espalhe em formas de muffins. (Eu sempre uso formas de silicone ou um apoio para as formas de papel não abrirem)
3.Coloque os recheios, dividido igual para cada muffin.
4.Espalhe o queijo ralado em cima e finaliza com orégano.
5.Asse em forno em 200 graus por 20 minutos. Eles vão expandir no forno, mas depois eles diminuem de novo.
6.Pronto para comer ou levar!

Compulsão Alimentar

Compulsão alimentar não é um problema comportamental mas sim uma doença que deve ser tratado como tal !! Assunto muito importante e bem frequente nos consultórios que foi abordado no Bem Estar de ontem! 

Atinge até 4% da população geral e 6% dos obesos – podendo alcançar metade dos indivíduos mórbidos, segundo dados da Associação Americana de Psiquiatria.
A cada 4 pessoas com compulsão, 3 são obesas, porque consomem muito mais calorias do que o corpo precisa por dia.
Episódios de "ataque" são mais frequentes no fim da tarde e à noite, quando a pessoa chega a consumir até 50% das calorias totais daquele dia.

Sintomas:
✔Comer em excesso mesmo sem apetite.
✔Perder o controle sobre o que é consumido.
✔Comer escondido, sem vontade ou até passar mal.
✔ Sentir culpa depois.
✔Está geralmente associado a sentimentos de ansiedade e depressão.
✔A pessoa demora a se sentir satisfeito ou sente necessidade de comer sempre, quase sem intervalos. 
✔Os compulsivos não têm preferencia por alimentos, desde que sejam em grande quantidade.

Tratamento:
Mudança de estilo de vida 
Reeducação alimentar
Exercícios 
Reposição de vitaminas e minerais, principalmente o ferro 
Se necessário o uso de medicações 

Procure sempre a orientação do seu médico e dê preferencia a uma equipe multidisciplinar! 
#compulsaoalimentar #projetopravidatoda  #emagrecendooooo #saudemental

Rocambole de frango

Ingredientes
500g de Peito de Frango (s/ osso e pele)
Queijo ( 4 fatias grossas)
Presunto ( 4 fatias grossas)
Manteiga/Margarina
1 gema
1 Tomate
1 Alho
Manjericão
Limão
Pimenta do Reino Preta
Sal
Liquidificador e Papel alumínio

Instruções
Retire a casca do tomate e as sementes e bata no liquidificador, junto com o alho, sal e o manjericão para fazer um molho de tomate e reserve.
Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador (se seu liquidificador for fraco vai colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar).
Tempere o frango moído com limão, sal e pimenta do reino (ou como preferir) e abra ele fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio.
Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no centro da massa.
Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole e leve para geladeira enrolando no papel alumínio por uns 60min.
Passe manteiga/margarina em toda superfície do frango, cobrindo bem e leve para assar com o papel alumínio em forno pré aquecido a 180ºC por uns 30min, depois é só abrir o papel alumínio e pincelar com a gema de ovo e deixar dourar um pouco.
Sirva com um mix de folhas e tomates assados!

Pizza de Carne de Moida

Ingredientes: 
350g de carne moída (patinho) 
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate
100 grs de mussarela
Sal, pimenta, molho inglês, mostarda, balsâmico, cheiro verde a gosto
Bastante azeite para dar liga.
Essa porção serve bem 2 pessoas, mas se você quiser uma porção maior aumente a carne para 1 kg e faça em uma forma de pizza. Asse somente a carne por 10 minutos em forno médio, depois coloque a cobertura e volte para o forno (neste caso não precisa virar) até o queijo derreter.

Queijadinha

Pra acompanhar aquele cafézinho da tarde, que tal uma QUEIJADINHA?

Ingredientes

200ml de leite de coco
4 ovos
200g de coco ralado seco SEM AÇÚCAR
100g de queijo parmesão ralado (queijo de verdade!)
2 colher de sopa de manteiga;
200g de creme de leite;
1 colher de cafe de bicarbonato de sódio;
Sal e adoçante a gosto.

MODO DE PREPARO
Coloque o coco ralado em uma vasilha e hidrate com leite de coco.
Bata todos os ovos, manteiga, creme de leite muito bem (por uns 3 min, vai aerar um pouco a massa);
Misture o queijo parmesão, coco desidrato e o bicarbonato;
Deixe assar até dourar em fogo baixo (180°C a 200°C)

Panini

PANINI... Alem de ser uma delícia é uma excelente opção para o seu café da manhã.

Ingredientes

1 ovo;
2 colher.sopa. de requeijão;
1 colher.cafe. de fermento;
1.colher sopa. de queijo (opcional – parmesão fica ótimo)
Sal a gosto.
O recheio pode ser de queijo, peito de peru, salame, atum, frango, o

Modo de preparo
Misture tudo com um garfo. Pode ser na própria vasilha que que vai ser levado ao microondas.
Leve ao microondas por 3 minutos;
Uma vez a massa pronta, basta retirar da vasilha com uma espátula e rechear.
Você pode assar numa frigideira (sem óleo ou manteiga, não gruda, só chapa quente mesmo) ou num grill para dar um efeito mais bonito.

Torta gelada de Coco com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

Massa
100 gramas de côco ralado leve
6 ovos inteiros
6 colher sopa de cacau em pó sem açúcar
3 colher sopa cheias de adoçante para forno e fogão em pó
2 colher sopa de margarina Light
1 Colher Sopa de bicarbonato de sódio

- colocar tudo no liqüidificador e bater por no mínimo 5 minutos.
- Untar a forma, colocar a massa e levar ao forno quente por trinta minutos. Verificar se a massa está assado com o palito.
- tirar do forno, deixar esfriar e desenformar em prato ou pirex apropriado. Reserve.

Cobertura
1 copo americano de adoçante para forno e fogão em pó
1 copo americano de leite em pó desnatado
1 copo americano de água fervente
3 Colher sopa cheias de cacau em pó sem açúcar

- Colocar no liqüidificador e bater por 15 minutos, sem parar.
- Levar ao fogo mexendo sempre e deixar ferver por 3 minutos.
- despejar em cima do bolo e levar a geladeira.

Charutos de Repolho

Ingredientes
- 400 g de carne moída
- 3 folhas de repolho
- 3 cs de requeijão light
- 1 limão
- temperos
- Molho de tomate caseiro (com adoçante para cozinhar)
- Parmesão ralado

MODO DE FAZER:
Colocar a carne em uma panela com um pouquinho de água, limão e os temperos para refogar. Quando secar, desligue o fogo. Lavar bem as folhas de repolho e colocar em panela com água para cozinhar, retire quando estiver al dente e escorra bem. Em um refratário coloque: a folha de repolho, colheradas de carne moída (dentro da folha) e 1 cs de requeijão e enrole a folha com cuidado, repita isso com as outras folhas. Cubra com o molho de tomate e polvilhe parmesão ralado.

Escondidinho de Frango com Ricota

INGREDIENTES
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola picada
1 potinho de champignon picado
2 tomates sem semente picados
1 dente de alho picado
um punhado de cheiro verde
300g de ricota esfarelada
1 lata de extrato de tomate
meio copo de requeijão l

MODO DE FAZER
Numa panela, refogue no azeite, a cebola e o alho. Adicione o frango, o tomate, o extrato de tomate, o cogumelo. Misture por uns 10 minutinhos e por último o cheiro verde e o requeijão.
Disponha o recheio num pirex e cubra com a ricota e regue com o azeite. Leve ao forno pré aquecido médio e deixe por uns 30 minutos. Sirva quentinho.