Espaguete de Espinafre com Tartare de Tomate

Ingredientes do espaguete
2 copos de folhas de espinafre
200 ml de água
1 colher (chá) de ágar-ágar ou gelatina sem sabor
Sal a gosto

Ingredientes do tartar de tomate
2 tomates bem maduros sem pele e sem semente bem picadinhos
½ cebola bem picadinha
1 colher (chá) de gergelim
1 colher (sopa) de cebolete picadinha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Limão a gosto
1 colher (chá) de parmesão light

Utensílios para montar o espaguete
2 seringas de 60 ml
1 mangueira de silicone
Um bolde com água e gelo

Modo de preparo

Tartar de tomate
Junte os tomates bem picados com a cebola, sal, limão, pimenta, cebolete e gergelim.
Monte em aro pequeno sobre um prato e reserve.

Espaguete

Bata no liquidificador o espinafre com a água.
Despeje na panela e leve para ferver.
Junte o agar-agar até dissolver bem. Adicione o sal e mexa.
Passe a mistura para um recipiente.
Nele, encha a seringa com o líquido ainda quente.
Em seguida, com a seringa, passe o conteúdo para a mangueira.
Depois, coloque a mangueira no"'recipiente ou balde com água gelada.
Aguarde um minuto e retire da água.
Com a seringa vazia, empurre o ar na ponta da mangueira para expelir o espaguete.
Coloque no prato, ao lado do tartar de tomate.
Decore com fatia de limão e queijo ralado.